香川の宝「希少糖」で
心も体も喜ぶスイーツを！

香川の希少糖を知る

穴吹パティシエ・ベーカリーカレッジにて、香川県ゆかりの健康素材「希少糖」を活用した特別講義が行われました。講師に株式会社レアスウィートを迎え、学生たちは希少糖の特性を活かした最新の製菓技術を学びました。

実習では、1年生がふんわり食感のシフォンケーキ、2年生が繊細な口溶けのチョコレートスフレの製造に挑戦。プロの視点から、メレンゲの立て方や生地づくりのコツ、現場での商品開発の工夫など、実践的な指導を受けました。希少糖は、甘さはそのままに体脂肪の蓄積を抑える効果が期待される、地元が誇る注目の素材です。

地元の恵みを学びに取り入れることで、学生たちは技術向上だけでなく、食を通じて地域に貢献するパティシエとしての志を深めました。地元の素材を愛し、おいしさと健康を両立させる未来の職人たちの今後の成長が楽しみです。

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